¿Qué es el pollo a la brasa?
Pollo a la brasa, pollo a la parrilla, incluso pollo a la barbacoa, que para eso es donde lo vamos a hacer.
Llámalo como quieras, pero llámalo bien. Pollo al horno no, que por algo lo vamos a cocinar con fuego de verdad. Bueno, con las brasas.
Pollo a la brasa, ¿por qué hacer el pollo a la parrilla?
En una barbacoa se puede cocinar de todo. Asar un pollo es una opción más.
El pollo tiene a favor que:
- Es barato.
- Es carne blanca.
- Queda muy jugoso.
- Gusta a todo el mundo.
Pollo asado al carbón
Asar un pollo a la brasa es algo muy fácil y el resultado es fantástico.
Te contamos como asar un pollo con una barbacoa.
Vamos con la receta…
Ingredientes para asar un pollo
- 1 pollo entero
Para el condimento
- 2 ajos
- Perejil
- Sal
- Pimienta negra
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
Para la guarnición
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates
Cómo asar un pollo en una barbacoa
Preparamos unas buenas brasas de carbón. Necesitaremos que sean potentes y que duren.
Mientras se hace el fuego cortamos el pollo por la mitad. Sin llegar a separarlo del todo. Que pueda abrirse como un libro.
El pollo lo aliñaremos o condimentaremos para:
- Darle más sabor
- Evitar que se seque en exceso
El aliño para el pollo a la brasa
Lo primero deciros que uséis un bote de cristal del tamaño de un vaso más o menos. A mí me ésta es la opción que más me gusta.
¿Por qué?
Porque el bote me permite:
- Taparlo para así agitar y mezclar bien los ingredientes.
- Preparar el condimento en casa y llevármelo cómodamente.
¿Cómo hacemos el aliño?
Picamos los ajos y el perejil y los añadimos al aceite (unos dos dedos). Ponemos también sal y pimienta al gusta así como un chorrito de vinagre de vino blanco o rojo, el que prefieras o tengas.
Asando el pollo que es gerundio…
Untamos el pollo por la zona interior. Lo colocamos en una parrilla con la piel hacia abajo y a las brasas.
Estamos atentos por si el fuego estuviera demasiado fuerte. Le daremos la vuelta cada 15-20 minutos.
Lo asaremos entre 60 y 90 minutos. Esto dependerá de la intensidad de nuestras brasas y de la distancia a la que lo pongamos.
La guarnición
En Perú, donde asan los pollos de muerte, es típico servirlos con patatas fritas.
Esta es una opción, pero si no quieres liarte y te apetece hacer todo en la barbacoa para aprovechar las brasas la guarnición que te proponemos es una buena solución.
Coges dos pimientos rojos, los untas en aceite, los salas y a la brasa junto al pollo.
¿Cuándo está hecho el pollo a la brasa?
Si no te fías de tu ojo lo mejor es que lo pinches con cuidado. La mejor zona es la de la pechuga. Cuantas menos veces lo hagas mejor para evitar que se reseque por los cortes.
Y por si todavía queda alguna duda… ¡Dentro vídeo!
Que por algo una imagen vale más que mil palabras.