Costillas barbacoa. Te contamos cómo asar las costillas de cerdo en tu parrilla o barbacoa, que no es lo mismo que cocinarlas y echarles salsa…
Descubre cómo conseguir que te queden sabrosas, pero sobre todo muy jugosas.
Receta costillas barbacoa
Lo primero es dejar claro que en este artículo te vamos a decir cómo hacer tus costillas de cerdo en la barbacoa o parrilla. Lo de las costillas con salsa de bote es para otras webs. No obstante te contaremos en otro artículo como hacer la salsa barbacoa por si quieres añadirla a tu costillar o dónde quieras.
El costillar de cerdo es todo un manjar. Además es bueno y barato. Asar costillas de cerdo en tu barbacoa es algo con lo que sorprender gratamente a tus comensales.
Comerán con las manos y se chuparán los dedos… ¡literalmente!
Ingredientes para hacer costillas a la brasa
Lo primero es el costillar de cerdo. Suele venderse en cortes de alrededor de 1 kg. Calcula que un costillar para cada 2 es una buena proporción. Así se compensa el que más come por el que menos.
En cuanto a los ingredientes:
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Ajo
- Pimentón
- Salsa worcester
- Soja
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Preparando el costillar para la barbacoa
Empezaremos haciendo el adobo con el que maceraremos nuestro costillar.
Pondremos 50 ml de salsa worcester y otros 50 ml de soja, a los que añadiremos un toque de pimentón.
A continuación salpimentaremos la pieza de carne, añadiremos el comino y el ajo, para a continuación incorporar nuestro adobo y dejarlo al menos una hora para que se impregnen bien los sabores.
Cómo asar la costilla para que quede jugosa
Parte del éxito es que haya absorbido una buena parte del macerado. De este modo aumenta la proporción de líquido que alberga, además de la propia acción del condimento.
En lo que a la parte del asado se refiere tendremos que hacerlo con un fuego no excesivamente potente. Es preferible asarlo en una barbacoa con tapa, pues así conseguiremos:
- Mantener mejor el calor
- Hacer un efecto horno
- Conseguir que se impregne parte del humo
- Barbacoa de carbón con tapa redonda Aktive, Ø46x89 cm
El asado requiere su tiempo. Es mejor no dar muchas vueltas al costillar. Échale un ojo cada 30′ y si lo ves hecho le das la vuelta.
Como decimos es una carne que requiere su tiempo, es fácil que, dependiendo del fuego, necesites asarla durante una hora y media o dos.
Sabrás que está hecha tanto por su aspecto externo como porque la carne se desprende del hueso con facilidad.
Llegado este punto sácala de la barbacoa y déjala fuera unos minutos para que se temple… ¡Y a disfrutar!
Costillas ala BBQ
En la cocina cada maestrillo tiene su librillo, de modo que no tienes por qué considerar nuestra receta como algo rígido que no puedes modificar. Siéntete libre de adaptarla a tu gusto.
Por si quieres hacerte una idea de cómo tienes que proceder te dejamos este vídeo, que por algo una imagen vale más que mil palabras.